日本拉麵店一家接著一家到臺灣插旗，來自北海道的えびそば一幻拉麵，去(2015)年秋天開幕時，也造成一陣排隊旋風。2009年成立的一幻，在Tabelog分數達3.64，是札幌拉麵排名頗前面的一家，主打甜蝦頭熬煮的湯底。
喜歡魚介系拉麵勝過單純的豚骨，所以得知一幻要到臺灣展店的消息後，就一直很期待。只是很不耐排隊的我們，開幕後幾次經過都被等候的人龍嚇跑，直到三個月後才趁週間某個休假午後第一次走進店內。春節年假期間到哪都在吃，罪惡感太深想說該消耗一些卡路里，結果沒爬上象山，再次到一幻報到(糗)。
一幻拉麵的點餐方式跟樂麵屋、ラーメン凪(Nagi)類似，可以自由組合。
先選湯頭。甜蝦頭熬煮的原味之外，另有適量豚骨（在鮮蝦湯內調配適量豚骨）、濃厚豚骨（在鮮蝦湯內調配較多豚骨），以及將適量豚骨湯頭調配成口感較清淡的台灣限定。
接著是口味。分別為鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油（據稱原料皆為日本進口）。
最後是麵條。如果沒特別要求，一幻搭的是粗麵，不過也可以提前告知說要細麵。加量大盛（大碗之意），多NT$30。
兩次經驗，入座後大約都要等十多分鐘，餐點才會上桌。一幻的服務生解釋，因為廚房在收到點餐單後，會根據內容把湯頭與味噌、鹽與醬油依比例再煮過一次，讓味道更融合，所以等待時間會比較久。
第一次我們點了一碗
濃厚豚骨鹽味拉麵、一碗
濃厚豚骨味噌拉麵，以及一份蝦味煎餃。當時開幕前三個月，拍照上傳facebook或instagram就得到配料招待一份（叉燒一片+糖心蛋半顆）。
第二次WP仍堅持他的
濃厚豚骨鹽味拉麵，我改成
適量豚骨味噌拉麵，當然還有一定要點的蝦味煎餃。完食後，一樣滿足。
因為有個超愛吃拉麵的WP，我的拉麵紀錄愈來愈豐富（但正宗日式湯頭的拉麵對身體真的是負擔 應該不可以常吃才對）。最後還是排行榜。就目前吃過的幾家跨海來台分店來看，完全自由"忻"證的日式拉麵排行榜更新版應該是～ラーメン凪(Nagi)＝
屯京＞麵家三士
＞一幻＞
旺味麺場＞
山頭火＝
麵屋輝＞
鷹流東京豚骨拉麵-極匠＞三田製麵所＞
誠屋＝梅光軒＞樂麵屋＞花月嵐＞
一風堂＝
鳥華(已停業離開台灣)＞
太龍軒＝
麵屋武藏(叉燒硬韌到我咬不斷)。
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整個八月持續跟陀螺一樣打轉，工作、家裡都是，都跑一趟日本福岡&佐賀了這篇還在進行式。要記錄、想完成的成堆，囧。
師大商圈近兩三年幾乎整個翻轉，在黃絲帶事件之後，這裡已經不是兒時記憶夏日晚飯後可以找冰店消暑、媽沒下廚時吃鐵板牛排理由的師大夜市。曾幾何時，這裡要找家美味料理已成難事，巷弄間來回走三遍看到的幾乎是平價服飾；在店家攤商－房東－住戶各執立場、政黨及財團互通利益的過去現在與未來，歡迎來到「五分埔第二」。
當熟悉的餐廳陸續熄燈，找不到吃飯選擇的我們已不大到師大夜市，那天突然想吃滷味，結果在龍泉街、泰順街交會巷口發現了年初才開幕的「麵屋元」。
跟公館的Mr. 拉麵、景美的北無雙拉麵一樣，麵屋元是台灣品牌的日式拉麵。（開在餐飲店沒落到快消失的師大夜市，不免有點擔心不知道它可以撐多久..... ）麵屋元不收服務費，牆面以日式油紙傘佈置，整體來說簡約。
麵屋元的的湯底都是豚骨，分為醬油、辛辣、香蒜、魚介系、味噌、蕃茄、泡菜，價格在NT$120（ex 基本款的元豚骨拉麵）到NT$340（ex 有炸豬排+炸雞+叉燒+溏心蛋+青菜的橫綱拉麵）之間，跟Mr. 拉麵差不多。麵條有硬／普／軟的不同，湯頭也可以選擇鹹／普／淡。大碗不加價，但後續若還要加麵或加湯是NT$20-30。調味料（辣椒粉／胡椒／芝麻）和茶水在一個小茶几，要自己取用。
我們點了一個
入門基本款的魚介元豚骨拉麵，跟一個加料升級版的
日式炸豬排拉麵（請店家將豬排分開放置）。兩款都有附半顆溏心蛋跟一片方形海苔。魚介元豚骨拉麵湯頭的魚介頗有誠意，筍干甜味偏重（可能滷汁的糖不小心放太多），溏心蛋中規中矩，叉燒份量中等不會柴。
以平價拉麵來說，這碗拉麵的CP值算是不錯。單價較高的日式炸豬排拉麵反而沒有那麼優。咬下去，炸豬排的裹粉很容易跟肉本體分開，而豬排偏乾的口感再次扣分。麵條及湯頭的部分OK，只是這一碗硬是比基本款多NT$80，在食材準備及料理方法的規格應該都要再提高。
以這次經驗總的來說，麵屋元的入門基本款比加料升級版更具競爭力，也許正能夠迎合學生用餐的消費喜好（是說現在孩子花錢好像都很大方啊），在餐飲主題定位逐漸模糊的師大夜市走出自己的風格。
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某人發下豪語「要帶親愛老婆吃遍所有日式拉麵」（但是到底愛吃拉麵的是誰啊），所以那天在西門新宿商場辦完事情，接了我就直奔附近的樂麵屋。這隻金牛對於「吃」的執行力完全是CEO的等級。
跟屯京、山頭火、誠屋、一風堂、麵屋武藏等從日本店跨海發展到台灣的拉麵店不一樣，樂麵屋是日商餐飲連鎖集團在台分公司發展出來的日式拉麵品牌。2006年台北日式拉麵還沒有百家爭鳴的時候，樂麵屋就在永康街成立第一間分店，主打客製化拉麵。食客可以選擇湯頭的濃淡度、麵條的粗細度及軟硬度，mix成自己可以接受的日式拉麵。（不過如同我們覺得美國化的中國餐很難吃，是否日本人也會嫌棄這樣台灣化的拉麵？）
樂麵屋的點餐方式很有趣，只要根據桌邊的拉麵step by step填入，就完成專屬自己口味的日式拉麵點餐。選擇單有三款，以顏色區分，白色的for一般拉麵、綠色是紫蘇起司豚骨拉麵、粉色則是西門店限定的二郎風叉燒蒜味拉麵。（永康店限定的拌麵選擇單就是藍色、沾麵／冷麵是黃色，非常一目了然。）
每家樂麵屋分店都有不同的「限定款」（麵屋武藏也是），所以到西門店怎麼可以錯過只有這裡才有的二郎風叉燒蒜味拉麵呢？（永康店的限定是拌麵、板橋店的是咖哩拉麵）。另一碗則是最能夠成現店家基本功的的原味豚骨拉麵。
西門店限定的二郎風叉燒蒜味拉麵，主打二郎系拉麵的豪邁：麵量多、配料多，擺盛起來就堆成小丘，且口感偏膩。雖然正常的麵條份量就不少，但WP還是勾選了麵條加量（大概是1.5倍份量 另外還有2倍的加大量）；然後超愛蒜末的他也不可能放過蒜末加量，及蔬菜（豆芽和高麗菜）加量。二郎風叉燒蒜味拉麵的麵條比較粗，切塊的叉燒也非常有存在(飽足)感。那一大碗如果給我吃，大概可以分兩餐吧。(笑) 不過坦白說，份量是二郎風叉燒蒜味拉麵最大的賣點。叉燒還是旺味麺場的完勝，湯頭目前也還是屯京大贏（唯一能讓我喝光見碗底的就它啊）。
相較之下，原味豚骨拉麵的湯頭跟叉燒都小家碧玉許多，哈。湯頭分為濃厚、中等、稍淡，麵條有粗、細兩個選擇，及稍硬、中等、稍軟的口感層次。因為不想讓麵條泡在湯底裡過久影響嚼勁，所以樂麵屋並沒有提供大碗的選擇，而是讓食客在用餐過程無限次加細麵（前提是碗裡必須留有一些麵湯）。【是說為什麼二郎風叉燒蒜味拉麵一開始就可以麵條加量呢？】除了麵條跟叉燒之外，還有半顆糖心蛋、細蔥、筍干、芥末炸海苔、水菜。以豚骨、雞骨、蔬菜熬煮的湯底濃郁但不會過膩，不過我還是無法完食它。
因為有個「要帶親愛老婆吃遍所有日式拉麵」的WP，我的拉麵記錄愈來愈豐富（但還是要murmur 所謂正統日式拉麵重口味不應該常吃才對）。完全自由"忻"證的日式拉麵排行榜更新版，應該是～ラーメン凪(Nagi)＝屯京＞麵家三士＞旺味麺場＞山頭火＝麵屋輝＞三田製麵所＞誠屋＞樂麵屋＞花月嵐＞一風堂＝鳥華(已停業離開台灣)＞太龍軒＝麵屋武藏。
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連續幾篇拉麵記錄，才跟WP說三個月內不可以再踏進拉麵店，卻在媽咪節那天晚上離開茱莉亞後，耐不住咕嚕叫的肚子（中午家族聚餐的碧潭美麗春天大飯店半自助套餐過於空虛 之後再找時間補寫），在就近的誠屋拉麵中山本店前面暫停。這個拉麵控真的是有拉麵萬事OK。
到過誠屋京站店多次，卻是第一次踏進中山本店。沒有百貨店面的框架限制，這裡的裝潢設計加入了更多日式元素、充分展現類小酒館特色。吧檯跟大多數拉麵店一樣面對開放式半透明廚房，一樓的老爺車壁貼噴圖及二樓的小海報都呈現濃厚的懷舊感，而紅磚塊與斑駁牆面更營造出未完成的復古風，
連桌椅的選擇都有年代之感。
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又是一個加班的週日，08:00不到就(計程車)飛奔到蘆洲（竟然要NT$500!!），中間幾乎沒休息的跟導演、製片、外籍老師、小演員的溝通，終於在四點多提前完成電視CF的拍攝。收工見到WP就直喊餓，換他立馬催油門，因為知道填飽我的肚子比什麼都重要，哈。
上次到旺味麺場田所商店已經是去年秋末時分【當時的記錄】，這家來自日本千葉縣的味噌專門拉麵店，擁有目前為止吃過最讓人垂涎惹饞的叉燒－－
燒烤過的口感120分，兩大塊全都掃進肚子也不是問題。不過大概是地理位置的關係（現在沒有捷運直達就是偏僻啊），幾次去人潮都不算多。這裡的拉麵湯頭只有味噌類的，包括米味噌裡口味比較辛（厚重）的北海道味噌、中間的信州味噌，以及比較甘（香甜）的九州味噌。麵條則有一般拉麵、叉燒拉麵、蔬菜拉麵、細蔥拉麵可以選擇。加麵、加配料都要另外付費，也可以加叉燒（每塊NT$30）。
因為一整天幾乎都沒吃東西又耗盡力氣，餓到都要發昏，menu翻兩下就決定要有三塊叉燒肉的九州味噌豚骨叉燒拉麵，WP的則是辣味細蔥拉麵(信州味噌)。點拉麵都會附贈簡單沙拉（只有生菜和小黃瓜的凱薩沙拉），可以舒緩一些罪惡感，哈。
旺味的叉燒以味噌醃製後燒烤，厚實大片但很好入口。跟有Ｑ度的捲麵，加上香濃的湯頭一起，其實兩塊叉燒就把我打趴。雖然湯頭是比較甘（香甜）的九州味噌，不過多喝幾口還是會感受到日式拉麵的重鹹。
WP的辣味細蔥拉麵(信州味噌)反倒印象沒那麼深刻。
信州味噌的湯頭雖然屬於三個裡面中間口味，但旺味麺場保留千葉縣本店的拉麵製作SOP標準流程，所以還是偏重口味。撇開香辣的味道，這款的湯頭跟
九州味噌豚骨叉燒拉麵的相差不遠（是說味噌本同家就是）。因為有個超愛吃拉麵的WP，我的拉麵記錄愈來愈豐富（但正宗日式湯頭的拉麵對身體真的是負擔 應該不可以常吃才對）。最後還是排行榜。就目前吃過的幾家跨海來台分店來看，喜愛程度應該是～ラーメン凪(Nagi)＝屯京＞麵家三士＞旺味麺場＞山頭火＝麵屋輝＞三田＞誠屋＞花月嵐＞一風堂＝鳥華(已停業離開台灣)＞太龍軒＝麵屋武藏。
旺味店門 ... 日式建築造形..仿木桶的招牌讓人印象深刻
空間設計... 跟大部分日拉麵店一樣的木質格局
附餐沙拉+旺味麺場招牌叉燒 ... 只有生菜和小黃瓜的凱薩沙拉..以及燒烤過的日式拉麵店第一名叉燒(就我所吃過)
九州味噌豚骨叉燒拉麵, NT$310 ... 以味噌醃製後燒烤厚實大塊的叉燒+有Ｑ度的捲麵+香濃的湯頭=滿足的味蕾及脾胃
辣味細蔥拉麵(信州味噌), NT$280 ... 信州味噌的湯頭雖然屬於三個裡面中間口味..但旺味麺場保留千葉縣本店的拉麵製作SOP標準流程所以還是偏重口味
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這兩三個禮拜工作忙碌到回家完全沒有力氣再做任何事情，連按下電腦power鍵都跳過，坐在床邊擦乳液都會半途投降倒平昏睡。一堆的吃喝玩樂記錄就這麼繼續擱著，趁著清明連假趕快來補一下進度。
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呼，這應該是2013拉麵年的最後一篇記錄了。11月連續幾個週末的活動整個忙到翻掉，最後一場結束後決定換掉被踩壞的饅頭鞋，礙於懶人個性不想去正值週年慶的百貨「簣燒」，解決之道就是繞遠一點到天母sogo。
在我鞋子區一圈都還沒逛完的時候，WP興沖沖跑來報告八樓的
山頭火拉麵目前立即可入座（因為才傍晚六點啊），就這樣打破之前在
旺味麺場說今年不再吃拉麵的豪語（無敵弱= =）。
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「探索無限－國家地理125年經典影像大展」預售票入手好幾個月，卻因為連續好幾個週末都有公事活動，終於壓在特展要閉幕前趕緊跑一趟華山1914。
興許是從小家裡就有訂閱原文版的National Geographic Magazine的關係，跟著參觀人龍緩慢地看過一圈後，似乎沒有原本期待的精彩。不過能一次看到這麼多經典照片，也是值得。
話說回來，這次要記錄的旺味麺場。
某人這一季的健康檢查報告有幾個數字已經逼逼在尖叫，原以為這一陣子都會是清粥淡飯，沒想到那天去看「探索無限」特展前，車子繞啊繞地來到我完全不熟悉的區域。怎麼問某人都不願意透露到底要目的地是哪，最後停在這家以味噌出名的拉麵店，難怪一路上怎麼也不肯說。健檢數字都已經逼成如此，這樣的重口味選項肯定會被否決，唉，但是都到門口就進去吧。
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景美商圈有百貨公司新開幕？！記得幾個月前某天我拿著信箱抽出的瀚星百貨文宣DM，完全不可置信。曾經漢神百貨在這個北新北交接區輝煌一時，但隨著整個東區／信義區精品商業化，這裡還會有百貨業商機嗎？之前的大遊龍在我們造訪一次後就歇業，是誰如此勇氣(財力)十足？哈。
雖然我們家採購部長在瀚星開幕的第一個月就去探過路，當時她也不過是得意地從大創拎回了三個彩色小水桶，說是這樣澆花超方便，其他專櫃或美食都沒有涉足。至於我們更是知道開幕消息是一件事情，實際逛買又是另外一回事。直到月初颱風菲特過境那個週末，風雨忽大忽小實在不想跑遠，步行路程不到十分鐘的瀚星百貨成了我們不二的選擇。這個一至三樓為百貨賣場的建築，目前一樓有丹堤咖啡，地下一樓為39元商品店大創百貨，地下二樓則是只有四家餐廳的美食街。
手扶梯一到地下二樓就先看到魔法咖哩，繞一圈另外三家依序是壽喜燒一丁主題餐廳、甘泉魚麵、北無雙拉麵。因為當下北無雙店內只有一桌食客，怕踩到地雷，我們決定去沒新意但是安全選擇的魔法咖哩。等待餐點上桌的同時，拉麵控WP立馬google北無雙，幾篇食記看下來評價不算差。前幾天某個中午WP跟朋友跑去瀚星吃壽喜燒，應該是食客絡繹的午餐時間，北無雙竟只有零星三兩桌。因為不知道依這樣的趨勢繼續發展這家店是否會哪一天就消失不見，幾個小時候我們又出現瀚星百貨，這次直奔地下二樓的北無雙拉麵。
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。大手．牽．小手。 (10)