日本拉麵店一家接著一家到臺灣插旗，來自北海道的えびそば一幻拉麵，去(2015)年秋天開幕時，也造成一陣排隊旋風。2009年成立的一幻，在Tabelog分數達3.64，是札幌拉麵排名頗前面的一家，主打甜蝦頭熬煮的湯底。
喜歡魚介系拉麵勝過單純的豚骨，所以得知一幻要到臺灣展店的消息後，就一直很期待。只是很不耐排隊的我們，開幕後幾次經過都被等候的人龍嚇跑，直到三個月後才趁週間某個休假午後第一次走進店內。春節年假期間到哪都在吃，罪惡感太深想說該消耗一些卡路里，結果沒爬上象山，再次到一幻報到(糗)。
一幻拉麵的點餐方式跟樂麵屋、ラーメン凪(Nagi)類似，可以自由組合。
先選湯頭。甜蝦頭熬煮的原味之外，另有適量豚骨（在鮮蝦湯內調配適量豚骨）、濃厚豚骨（在鮮蝦湯內調配較多豚骨），以及將適量豚骨湯頭調配成口感較清淡的台灣限定。
接著是口味。分別為鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油（據稱原料皆為日本進口）。
最後是麵條。如果沒特別要求，一幻搭的是粗麵，不過也可以提前告知說要細麵。加量大盛（大碗之意），多NT$30。
兩次經驗，入座後大約都要等十多分鐘，餐點才會上桌。一幻的服務生解釋，因為廚房在收到點餐單後，會根據內容把湯頭與味噌、鹽與醬油依比例再煮過一次，讓味道更融合，所以等待時間會比較久。
第一次我們點了一碗濃厚豚骨鹽味拉麵、一碗濃厚豚骨味噌拉麵，以及一份蝦味煎餃。當時開幕前三個月，拍照上傳facebook或instagram就得到配料招待一份（叉燒一片+糖心蛋半顆）。
第二次WP仍堅持他的濃厚豚骨鹽味拉麵，我改成適量豚骨味噌拉麵，當然還有一定要點的蝦味煎餃。完食後，一樣滿足。
因為有個超愛吃拉麵的WP，我的拉麵紀錄愈來愈豐富（但正宗日式湯頭的拉麵對身體真的是負擔 應該不可以常吃才對）。最後還是排行榜。就目前吃過的幾家跨海來台分店來看，完全自由"忻"證的日式拉麵排行榜更新版應該是～ラーメン凪(Nagi)＝屯京＞麵家三士＞一幻＞旺味麺場＞山頭火＝麵屋輝＞鷹流東京豚骨拉麵-極匠＞三田製麵所＞誠屋＝梅光軒＞樂麵屋＞花月嵐＞一風堂＝鳥華(已停業離開台灣)＞太龍軒＝麵屋武藏(叉燒硬韌到我咬不斷)。
