完成三田製麵所紀錄的隔天,趁著初春暖陽的午後,決定一個人出發沿著河堤從景美散步到公館。步調很緩慢,享受著屬於自己的喧囂寧靜,才走到寶藏巖,手機螢幕就出現某人傳來的「去吃拉麵吧」幾個字。

再次證明我說WP上輩子住在太陽帝國無誤(他誇口要吃遍全台灣的日式拉麵= =)。這一次仍是在台北日式拉麵一級戰區(東區),目的地是麵屋武藏 虎嘯。


源於日本青山的麵屋武藏,是創辦人山田 雄從時裝界轉戰拉麵業的品牌,以主題濃厚的裝潢設計、帶些慵懶的爵士音樂、帶領潮流的票卷點麵機等,企圖打造提供可以滿足「雀躍期待」與「時髦舒適」的創新拉麵品牌。因為很喜歡江戶時期的劍術家宮本武蔵,所以1996年跨界創業的時候,山田 雄就將具有相似精神的拉麵品牌取名為麵屋武藏,官網這麼說。麵屋武藏自介是第一家在豚骨湯頭加入秋刀魚干,研發出W Soup(Double Soup)雙湯頭拉麵,也首創以粗麵顛覆當時幾乎只有豚骨細麵的市場。

雖然是連鎖品牌,麵屋武蔵每一家的分店卻各有特色。跨海來台的麵屋武藏,目前有四家分店:台北東區216巷內的虎嘯是台灣一號店,特色在重現日本青山一號店的原味精神;中山北路上的神山,因為二樓是實驗廚房,供應所有台灣麵屋武藏分店之需要,所以以日本麵屋武藏創始店神山命名;中和環球購物中心的二天,主打以炸物為配料的一流雙拼三湯頭。


之前看別人的記錄,圖片裡都是排隊的人潮,偏那天傍晚五點多到麵屋武藏 虎嘯門口半個人影都沒有。果然搶鮮期熱潮過後,一切就會逐漸趨於正常市場(前五分鐘我們繞到屯京看那人龍 猜測等待時間一個小時跑不掉)。

虎嘯內外都裝潢得非常日式,仿古瓦片的屋頂及金色字logo的招牌,還有前庭的和風造景、左右牆面的竹藤裝飾、地面的白石子、木桌椅和油紙傘,都非常有武藏時期的氛圍。店內的小細節也都做得很精緻,包括非常呼應分店名字、往地下室的樓梯旁的大圖面輸出虎紋繪牆,還有隨處可見的武士刀(連吊燈架都有)及插畫裝飾。


紀錄這麼多虎嘯裡裡外外的事情,還沒寫到主角,其實是因為這裡的拉麵沒有很合我們口味。確定要的餐點後,湯頭可以選擇特濃或清爽,拉麵是彈牙或SOFT。虎嘯提供無料加麵,不過點餐的時候就要告知,不可事後加點。很容易被「限定」帶走的我選了虎嘯限定的青山復科醬油拉麵,而那天說沒有很餓的WP挑了一般的白虎拉麵,只是我們味蕾大概都不夠敏銳,這兩碗吃起來並沒有太深刻的不同。

比較特別是青山復科醬油拉麵的雙湯頭,menu說是全台唯一可以依個人喜好客製化的W Soup,說白話就是在湯頭比例做調整。豚骨vs魚介比例的三個選擇-5:5或6:4或4:6,據說豚骨比例高的湯頭就比較「醇厚溫順」,魚介的話則是「鮮香濃稠」。不過我沒有很懂這兩個形容詞,就我的中文理解,醇厚跟濃稠是屬於同一類的形容詞啊,然後口感溫順不確定到底是什麼..... 。總之,在無法判斷訊息的情況下,我決定了5:5。虎嘯的厚叉燒是這麼多間拉麵探險以來,第一次硬韌到我咬不斷的,而筍干根半熟蛋都算一般水準、細青蔥有提味(雖然我不吃)W soup湯頭不會太濃厚,最後Q彈的粗麵條是整碗我最喜歡的元素。簡單說是碗及格以上、呷意未滿的拉麵。

原本想點有兩塊厚叉燒加半熟蛋配料的虎嘯白虎拉麵,不過既然某人沒很餓,就決定點分量小一些(只有一塊叉燒)的白虎拉麵。事後證明還好點的是白虎,因為嚼不動的結果就是我的兩塊厚叉燒幾乎都進了WP的胃(也就是他吃掉三塊厚叉燒!!)。至於湯頭,跟青山復科醬油拉麵有異曲同工之妙。


就目前吃過的幾家跨海來台分店來看(還有好幾家日式拉麵放在口袋名單啊),喜愛程度應該是~ラーメン凪(Nagi)=屯京>麵家三士>旺味麺場山頭火麵屋輝三田>誠屋>花月嵐>一風堂鳥華(已停業離開台灣)>太龍軒麵屋武藏



虎嘯建築 ... 仿古瓦片的屋頂及金色字logo的招牌..規劃得非常武藏時期

 
虎嘯前庭 ... 和風造景+竹藤裝飾+地面白石子+木桌椅+油紙傘=麵屋武藏 虎嘯



虎紋繪牆 ... 大圖面輸出貼在往地下室的樓梯旁..非常呼應分店名字


虎嘯一隅 ... 不確定這階梯下的造景是否已完工


青山復科醬油拉麵(虎嘯限定), NT$280 ... 一般水準的筍干根半熟蛋+有提味的細青蔥+不會太濃厚的W soup湯頭+Q彈的粗麵條=及格以上呷意未滿的拉麵


青山復科醬油拉麵叉燒 ... 虎嘯的厚叉燒是這麼多間拉麵探險以來..第一次硬韌到我咬不斷的
 

白虎拉麵, NT$260 ... 湯頭跟青山復科醬油拉麵有異曲同工之妙




[相關記錄-異國料理餐廳]

★日式★
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[More Info]


 
.餐廳:麵屋武藏 虎嘯店
.地址:台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
.電話:(02) 8771-9222
.時間:週一至週四、週日11:30–22:00;週五至週六11:30-23:00
.交通:捷運板南線忠孝敦化站3號出口,步行約15分鐘


...神山店...
.地址:台北市中山北路一段121巷18號
.電話:(02) 22542-8222
.時間:11:30-22:00
.交通:捷運淡水線中山站4號出口,步行約15分鐘

...二天店...
.地址:新北市中和區中山路3段122號4F(環球購物中心中和店4F)
.電話:(02) 2222-3500
.時間:11:00-22:00

...武骨店...
.地址:高雄市左營區站前北路1號3F(環球新左營車站店3F)
.電話:(07) 581-1112
.時間:11:00-22:00







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